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German Names of 50 Meats – A Complete Vocabulary Guide

Jens Olesen
Sep 22
4 min read

Learning German goes far beyond grammar and verb conjugations — building a strong vocabulary is just as essential. And if you want to talk about food, eating out, or cooking, knowing the German names for different types of meat is particularly useful.

In this post, you’ll find 50 German meat vocabulary words, grouped into categories for easier learning: red meats, poultry, sausages, game, and cold cuts. You’ll also see example sentences, so you can learn how to use each word in context.

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🥩 Red Meat (Rotes Fleisch)

German Term	English Translation	Example Sentence
das Rindfleisch	beef	Ich esse gern Rindfleisch. (I like eating beef.)
das Kalbfleisch	veal	In Wien isst man oft Kalbfleisch als Wiener Schnitzel.
das Schweinefleisch	pork	In Deutschland ist Schweinefleisch sehr beliebt.
das Lammfleisch	lamb	Zum Osterfest gibt es oft Lammfleisch.
das Hammelfleisch	mutton	Früher aßen viele Menschen Hammelfleisch.
das Ziegenfleisch	goat meat	In manchen Regionen isst man Ziegenfleisch.
das Pferdefleisch	horse meat	In Italien ist Pferdefleisch verbreiteter als in Deutschland.
das Hackfleisch	minced meat	Für Spaghetti Bolognese brauche ich Hackfleisch.
das Kotelett	chop (cutlet)	Heute gibt es Schweine-Koteletts.
das Filet	fillet	Ein Rinder-Filet ist sehr zart.

🍗 Poultry (Geflügel)

German Term	English Translation	Example Sentence
das Hähnchen	chicken	Zum Mittag gibt es gebratenes Hähnchen.
das Hühnchen	chicken (alt. form)	Ein halbes Hühnchen bitte.
die Pute	turkey	Zu Weihnachten essen viele Pute.
der Truthahn	turkey (cock)	Ein ganzer Truthahn steht auf dem Tisch.
die Ente	duck	Die chinesische Küche ist für Ente bekannt.
die Gans	goose	Zu St. Martin isst man in Deutschland oft Gans.
die Wachtel	quail	In Feinschmecker-Restaurants gibt es Wachteln.
das Hühnerfleisch	chicken meat	Hühnerfleisch ist fettarm.
das Putenfleisch	turkey meat	Ich bevorzuge Putenfleisch gegenüber Schwein.
das Entenfleisch	duck meat	Heute koche ich asiatisches Entenfleisch.

🌭 Sausages (Würste)

German Term	English Translation	Example Sentence
die Bratwurst	fried/grilled sausage	Eine Thüringer Bratwurst ist weltbekannt.
die Currywurst	sausage with curry sauce	In Berlin probiert man Currywurst.
die Weißwurst	Bavarian white sausage	In München isst man Weißwurst zum Frühstück.
die Bockwurst	smoked sausage	Kinder essen gern Bockwurst mit Senf.
die Blutwurst	black pudding (blood sausage)	Auf dem Markt gibt es Blutwurst.
die Leberwurst	liver sausage	Zum Brot esse ich Leberwurst.
die Knackwurst	knackwurst	Knackwürste platzen auf, wenn man sie kocht.
die Frankfurter	Frankfurt sausage	Bitte zwei Frankfurter im Brötchen.
die Wiener Würstchen	Vienna sausage	Kleine Kinder mögen Wiener Würstchen.
die Mettwurst	spreadable sausage	Auf meinem Brot liegt Mettwurst.

🦌 Game (Wild)

German Term	English Translation	Example Sentence
das Wildfleisch	game meat	Im Herbst isst man gern Wildfleisch.
der Hirsch	stag/deer	Ein Braten vom Hirsch ist sehr fein.
das Reh	roe deer	Es gibt Rehbraten mit Preiselbeeren.
das Wildschwein	wild boar	Wildschwein ist kräftig im Geschmack.
das Kaninchen	rabbit	Zum Fest gibt es Kaninchenbraten.
der Hase	hare	Ein Gericht mit Hase ist seltener.
die Taube	pigeon	In Frankreich wird auch Taube gegessen.
das Fasanenfleisch	pheasant meat	Auf der Speisekarte steht Fasanenfleisch.
der Elch	elk	In Skandinavien isst man Elchfleisch.
das Rentierfleisch	reindeer meat	In Lappland ist Rentierfleisch üblich.

🥓 Cold Cuts & Processed Meats (Aufschnitt)

German Term	English Translation	Example Sentence
der Schinken	ham	Zum Frühstück esse ich gern Schinken.
der Räucherschinken	smoked ham	Im Schwarzwald gibt es Räucherschinken.
der Speck	bacon	Mit Speck schmeckt alles besser.
der Bauchspeck	pork belly bacon	Bauchspeck wird oft zum Braten genutzt.
der Serrano-Schinken	serrano ham	In Spanien probiert man Serrano-Schinken.
der Parmaschinken	Parma ham	Italien ist berühmt für Parmaschinken.
die Salami	salami	Auf Pizza mag ich Salami.
die Mortadella	mortadella	Kinder essen gern Mortadella im Brot.
die Teewurst	spreadable sausage	Aufs Brötchen kommt oft Teewurst.
die Pastete	pâté	Zum Abendbrot gibt es Pastete.

✅ Key Takeaways

German offers a rich vocabulary for meats, reflecting its strong culinary tradition.
When shopping, eating out, or cooking, these terms will help you order confidently and understand menus.
Don’t just memorise the words — practise them in sentences and role plays. For example, imagine ordering in a restaurant: „Ich nehme das Rinderfilet, bitte.“

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